Ingrédients :
- 1 tête de chou-fleur
- 100 g de farine (de préférence farine de blé ou de riz pour un résultat plus léger)
- 1 œuf
- 200 ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- Huile de friture (huile de tournesol ou de pépins de raisin)
- Sauce soja ou sauce tempura pour accompagner
Préparation :
- Préparer le chou-fleur :
- Détachez les fleurettes de chou-fleur, en veillant à les couper en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Faites blanchir les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir légèrement. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparer la pâte à tempura :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Dans un autre récipient, battez l’œuf et ajoutez l’eau glacée.
- Versez progressivement le mélange liquide dans la farine, tout en remuant doucement avec des baguettes ou une fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Il est important que la pâte soit légèrement grumeleuse pour obtenir une texture aérée à la cuisson.
- Chauffer l’huile :
- Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C (utilisez un thermomètre de cuisson si possible).
- Tremper le chou-fleur dans la pâte :
- Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte à tempura, en les enrobant bien.
- Cuisson :
- Faites frire les morceaux de chou-fleur, quelques-uns à la fois, en les retournant pour qu’ils dorent de manière uniforme. La cuisson devrait durer environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter et servir :
- Retirez les tempuras de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Servez immédiatement, accompagné de sauce soja ou de sauce tempura pour tremper.
Astuce :
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de paprika ou de poivre de cayenne à la pâte pour ajouter un peu de piquant, ou encore essayer de substituer l’eau glacée par de la bière pour une pâte encore plus légère et aérée.
Bon appétit !