Voici une recette de bûche roulée au chocolat, parfaite pour les fêtes de fin d’année ou toute occasion spéciale. Cette bûche est légère, fondante et facile à réaliser avec une génoise légère et une ganache au chocolat onctueuse.
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre (non sucré)
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait, selon vos préférences)
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 g de beurre (facultatif, pour plus de brillance et de crémeux)
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Décorations de Noël (étoiles, figurines en sucre, etc.)
Préparation :
1. Préparer la génoise :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
- Incorporer les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
- Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la uniformément.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit gonflée et légèrement dorée. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou une brochette : il doit ressortir sec.
- Démouler la génoise dès la sortie du four, puis placez-la sur un torchon humide. Roulez-la délicatement tout en gardant le torchon autour pour éviter qu’elle ne se casse en refroidissant. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la ganache au chocolat :
- Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, mais sans ébullition.
- Casser le chocolat en morceaux et versez-le dans la crème chaude. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajouter le beurre si vous le souhaitez pour une ganache plus crémeuse et brillante. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment épaisse pour être étalée sur la génoise.
3. Montage de la bûche :
- Dérouler délicatement la génoise refroidie et étalez une couche généreuse de ganache au chocolat sur toute la surface.
- Rouler à nouveau la génoise sur elle-même, en veillant à ne pas trop serrer pour ne pas casser la génoise.
- Décorer : Placez la bûche sur un plat de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler une fine couche de ganache sur le dessus de la bûche pour la décorer. Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige ou ajoutez des décorations de Noël.
4. Laisser reposer :
- Réfrigérer la bûche pendant environ 1 heure pour que la ganache prenne bien et que la bûche soit bien froide avant de servir.
5. Servir :
- Découper des tranches et servez votre bûche roulée au chocolat pour un dessert délicieux et festif !