Crème Dessert à la Vanille Onctueuse
La crème dessert à la vanille est un classique des desserts, crémeuse et délicieusement parfumée, qui ravira les papilles de tous les gourmands. Facile à préparer, elle est idéale pour clôturer un repas en douceur. Ce dessert se distingue par sa texture onctueuse et son goût subtil de vanille, grâce à l’utilisation de gousses de vanille naturelles, ce qui le rend encore plus savoureux que les versions industrielles.
Voici la recette pour réaliser cette crème dessert à la vanille onctueuse maison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 ml de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille)
- 25 g de beurre (facultatif, pour plus de crémeux)
Préparation :
- Préparer la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide du dos d’un couteau. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant de temps en temps. Une fois que le lait commence à bouillir, retirez du feu et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes pour libérer toutes les saveurs de la vanille.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau pour bien incorporer.
- Tempérer les œufs : Retirez la gousse de vanille du lait infusé. Versez lentement un peu de lait chaud (environ un tiers) sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment. Cela permet d’éviter que les œufs ne cuisent prématurément. Une fois le mélange bien homogène, reversez-le dans la casserole avec le lait restant.
- Cuisson de la crème : Remettez la casserole sur feu doux. Fouettez constamment pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole. Laissez cuire pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit avoir une consistance bien crémeuse et napper le dos d’une cuillère.
- Ajouter du beurre (facultatif) : Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et incorporez le beurre pour plus d’onctuosité et de brillance. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Refroidissement : Versez la crème dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permettra à la crème de bien prendre et d’obtenir une texture parfaite.
- Service : Vous pouvez déguster votre crème dessert à la vanille telle quelle ou la garnir de quelques fruits frais, de copeaux de chocolat ou de caramel pour une touche supplémentaire.
Astuces :
- Variante avec du lait écrémé : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait écrémé. La crème sera un peu moins riche, mais toujours savoureuse.
- Sans gousse de vanille : Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez remplacer par de l’extrait de vanille, mais la gousse donnera un goût plus authentique.
- Crème à la vanille et au caramel : Pour un twist gourmand, vous pouvez napper la crème de sauce caramel juste avant de servir.
Cette crème dessert à la vanille est parfaite pour les amateurs de douceurs réconfortantes et pourra être personnalisée à l’infini selon vos envies !