Recette des Pains Briochés Ultra Moelleux – Une Mie Légère et Aérée
Les pains briochés ultra moelleux sont une vraie gourmandise. Avec une texture légère et aérée, ces pains sont parfaits pour un petit-déjeuner, un brunch ou même en accompagnement de plats sucrés. La recette est simple, mais le secret réside dans l’ajout de beurre et de lait, qui donnent à la brioche son moelleux incomparable.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel
- 70 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure émiettée. Versez progressivement le lait tiède et commencez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez les œufs un à un, puis commencez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique.
- Incorporer le beurre :
- Une fois la pâte formée, ajoutez progressivement le beurre à température ambiante, petit morceau par petit morceau. Pétrissez bien la pâte pour que le beurre soit complètement incorporé. Cela prendra environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
- Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les pains :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en appuyant dessus pour éliminer l’air.
- Divisez la pâte en petites boules égales (environ 8 à 10 morceaux, selon la taille souhaitée des pains).
- Façonnez-les en boules lisses et placez-les dans un moule à cake ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer pour qu’ils puissent encore gonfler.
- Seconde levée :
- Couvrez les pains d’un torchon propre et laissez-les lever encore 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent à nouveau de volume.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour réaliser la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus des pains avec ce mélange.
- Enfournez les pains pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un léger bruit creux se fasse entendre en tapotant légèrement le fond des pains.
- Laissez refroidir sur une grille.
Astuces :
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre dans la pâte.
- Ces pains briochés se conservent très bien, à température ambiante, pendant 2 à 3 jours dans un torchon propre.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou des zestes de citron à la pâte avant de façonner les boules.
Pourquoi ces pains briochés ultra moelleux sont irrésistibles ?
La recette des pains briochés ultra moelleux vous garantit une texture incroyablement légère et aérée grâce à une pâte bien pétrie et une double levée. L’ajout généreux de beurre et la douceur de la mie feront de chaque bouchée un véritable délice. Ces brioches sont parfaites pour un petit déjeuner gourmand, un goûter ou même en dessert pour accompagner une crème ou une confiture.