La Galette des Rois à la Crème de Pistache est une version plus raffinée et gourmande de la galette traditionnelle. Sa crème de pistache onctueuse et savoureuse, légèrement sucrée et parfumée, se marie parfaitement avec la pâte feuilletée dorée et légère. Le goût délicat de la pistache apporte une touche d’exotisme et d’originalité à la traditionnelle galette, surprenant agréablement les palais avec une saveur douce et un parfum subtil. Elle peut être garnie d’une fève traditionnelle, et celui qui la trouve sera couronné roi ou reine pour l’occasion ! Cette galette est idéale pour les fêtes de l’Épiphanie, mais elle peut aussi être dégustée lors de toute autre occasion spéciale.
Bon appétit et que la personne qui trouve la fève soit couronnée !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 150 g de pâte de pistache (disponible en magasin ou faite maison)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs (1 pour la crème de pistache et 1 pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, pour parfumer)
- 1 fève (facultatif)
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation de la Crème de Pistache :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, combinez la poudre d’amandes et la pâte de pistache.
- Ajout du beurre : Ajoutez le beurre mou à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporation des œufs : Ajoutez un œuf entier, puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajoutez ensuite la cuillère de farine et mélangez bien.
- Parfum (optionnel) : Si vous aimez, incorporez une cuillère de rhum pour parfumer légèrement la crème de pistache. Mélangez à nouveau.
Montage de la Galette :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparation de la base : Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème de pistache : Étalez la crème de pistache sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour. Si vous le souhaitez, glissez délicatement une fève dans la crème.
- Recouvert d’une deuxième pâte : Déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus la crème de pistache et soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts ou en repliant légèrement les bords vers l’intérieur pour bien emprisonner la crème.
- Décorations et motifs : À l’aide d’un couteau, réalisez un joli motif sur le dessus de la galette (vous pouvez faire des arcs ou des formes géométriques). Veillez à ne pas percer la pâte pour qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
Dorure :
- Préparation de la dorure : Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère d’eau.
- Badigeonner la galette : Badigeonnez généreusement la surface de la galette avec cette dorure pour qu’elle devienne bien dorée et brillante pendant la cuisson.
Cuisson :
- Enfournez la galette dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et que la pâte soit bien gonflée.
- Si la galette devient trop dorée avant la fin de la cuisson, vous pouvez la couvrir légèrement de papier aluminium.
Finition :
- Sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
- Pour un effet encore plus élégant, vous pouvez saupoudrer la galette de sucre glace avant de la servir.