Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour la garniture de légumes :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200g de champignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
- Pour la béchamel :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- Sel, poivre, muscade
- Autres ingrédients :
- 12 feuilles de lasagne (précuites ou non, selon les instructions)
- 200g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou autre selon vos préférences)
- 400g de sauce tomate (faite maison ou du commerce)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
Étapes de préparation :
1. Préparer les légumes grillés :
- Découpe des légumes : Coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en tranches ou en dés. Émincez les champignons.
- Cuisson des légumes : Dans un saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites-les griller au four pendant 20-25 minutes à 200°C, ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Préparer la sauce tomate :
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire quelques minutes.
- Versez la sauce tomate dans la poêle, assaisonnez de sel, poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Préparer la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant, pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen tout en continuant de mélanger. Assaisonnez de sel, poivre, et une pincée de muscade.
4. Assemblage des lasagnes :
- Préparation du plat : Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
- Première couche de lasagnes : Disposez une première couche de feuilles de lasagne par-dessus.
- Ajout des légumes : Étalez une couche de légumes grillés, puis ajoutez un peu de sauce tomate par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les légumes et les feuilles de lasagne.
- Béchamel et fromage : Terminez avec une généreuse couche de béchamel, puis saupoudrez le dessus avec le fromage râpé.
5. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient tendres.
Astuces et variantes :
- Légumes : Vous pouvez varier les légumes selon la saison. Par exemple, des épinards, des brocolis ou des carottes peuvent aussi être utilisés.
- Vegan : Pour une version végétalienne, remplacez la béchamel par une sauce à base de lait végétal et de margarine, et utilisez un fromage vegan.
- Fromage : Ajoutez de la ricotta ou du parmesan entre les couches pour une texture plus crémeuse et savoureuse.
Accompagnements :
Ces lasagnes aux légumes grillés se marient parfaitement avec une simple salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ou avec du pain à l’ail pour une touche encore plus gourmande.
Temps total :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Conseils supplémentaires :
- Cuisson des lasagnes : Si vous utilisez des feuilles de lasagne non précuites, assurez-vous que la sauce tomate et la béchamel sont assez liquides pour que les feuilles absorbent suffisamment de liquide pendant la cuisson.
- Repos avant service : Laissez les lasagnes reposer 5 à 10 minutes avant de les découper et de les servir. Cela permettra aux couches de mieux se tenir.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 450
- Protéines : 20g
- Glucides : 60g
- Lipides : 15g
Ces lasagnes sont un excellent moyen d’incorporer une grande variété de légumes dans un plat familial et réconfortant. Elles conviennent à tous, que vous soyez végétarien ou non, et elles sont parfaites pour les repas en semaine ou les occasions spéciales. Elles se réchauffent également très bien, donc n’hésitez pas à en préparer en grande quantité et à les conserver pour les jours suivants.