Recette Facile de Quenelles de Brochet
Ingrédients :
- 400 g de chair de brochet (ou un autre poisson blanc)
- 100 g de farine
- 100 ml de lait
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Pour la sauce :
- 500 ml de sauce béchamel ou de sauce tomate
- Fromage râpé (pour le gratinage)
Instructions :
- Préparation de la pâte à quenelles :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout.
- Ajoutez la chair de brochet mixée et la muscade, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Façonnage des quenelles :
- Avec deux cuillères, formez des quenelles en prenant une petite quantité de pâte et en la façonnant en forme ovale.
- Cuisson des quenelles :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les quenelles. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, environ 5 minutes.
- Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un plat.
- Préparation de la sauce :
- Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce (béchamel ou tomate), disposez les quenelles, puis recouvrez du reste de sauce. Parsemez de fromage râpé.
- Gratinage :
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Service :
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes.
Astuces :
- Vous pouvez varier les poissons ou ajouter des épices pour plus de saveur.
- Les quenelles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four avant de servir.
Conclusion
Les quenelles de brochet sont un délice de la cuisine française, légères et raffinées. C’est un plat idéal pour un dîner spécial !
N’hésitez pas à les essayer et à les adapter à votre goût !