Beignets à la crème
Ingrédients :
90 ml d’eau tiède
150 ml de babeurre
1 œuf
50 g de beurre fondu
500 g de farine
50 g de sucre
7 g de levure sèche
Crème anglaise pour la garniture
Sucre pour enrobage
Préparation :
1. Battez l’eau tiède avec 50 g de tout le sucre et ajoutez la levure sèche. Battez à nouveau et laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez le reste du sucre, du babeurre, des œufs et du beurre fondu à la solution de levure. Battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Mélangez les liquides avec la farine et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, environ 10 minutes. Transférer dans un bol graissé, couvrir et laisser reposer 1 heure.
4. Étalez la pâte et coupez-la en cercles. Utilisez un emporte-pièce rond plus petit pour découper le centre de la moitié des cercles de pâte.
5. Vaporisez un peu d’eau sur tout le rond et placez les cercles avec le trou au milieu sur le dessus. Appuyez légèrement. Laisser reposer 15 minutes.
6. Chauffer l’huile végétale à 180°C / 350°F. Faites frire les beignets des deux côtés pendant 3 à 4 minutes. Si le centre gonfle, faites une petite entaille pour libérer l’air.
7. Recouvrez les beignets dorés de sucre et remplissez chaque trou de beignet de crème anglaise.
