BEIGNETS DE CITROUILLE 

1. Faites cuire la citrouille dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 minutes. Bien égoutter et écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez la purée de citrouille, le zeste d’orange et le lait en mélangeant bien.
4. Ajoutez les ingrédients secs au bol contenant le mélange de citrouille. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que vous obteniez une pâte épaisse.
5. Dans une poêle profonde, faites chauffer suffisamment d’huile à feu moyen-vif.
6. À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites portions de pâte et versez-les dans l’huile chaude. Faites frire les beignets par lots, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
7. Retirez les beignets et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrer de sucre et de cannelle selon votre goût pendant qu’il est encore chaud.