Recette des Bouchées à la Reine : Un Plat Raffiné de la Cuisine Française
Les bouchées à la reine sont un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les occasions spéciales. Ce plat délicat est composé de petits vol-au-vent garnis d’une garniture à base de volaille, de champignons et d’une sauce crémeuse. Découvrez comment réaliser des bouchées à la reine maison, un mets raffiné qui séduira vos invités par sa finesse et ses saveurs.
Ingrédients :
- 4 vol-au-vent (pâtes feuilletées prêtes à l’emploi ou faites maison)
- 300 g de blanc de poulet (ou de veau selon votre préférence)
- 150 g de champignons de Paris
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de cognac (optionnel)
- Sel, poivre et persil haché
Préparation :
- Préparez la garniture : Coupez les blancs de poulet en petits dés. Nettoyez et émincez finement les champignons. Hachez également l’échalote.
- Cuisson de la garniture : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés. Ajoutez les dés de poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparez la sauce : Saupoudrez le mélange de viande et de champignons de farine pour épaissir la sauce. Mélangez bien pour enrober les ingrédients. Versez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez le cognac et laissez mijoter encore quelques minutes.
- Préparez les vol-au-vent : Pendant que la garniture cuit, faites chauffer les vol-au-vent dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Assemblez les bouchées à la reine : Coupez le dessus des vol-au-vent pour former un petit chapeau, puis garnissez-les généreusement de la préparation à base de poulet et de champignons. Remettez les chapeaux sur les bouchées pour les présenter élégamment.
- Servez chaud : Les bouchées à la reine sont prêtes à être servies immédiatement. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade verte pour un repas complet et raffiné.
Les bouchées à la reine sont un plat élégant, typique de la cuisine française, parfait pour les repas festifs ou les dîners entre amis. Ce plat savoureux et raffiné impressionnera vos invités tout en apportant une touche de sophistication à votre table.