Boulettes de viande à la sauce tomate, cuites à la poêle

Dans un grand saladier, mets le bœuf haché. Ajoute l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil et le parmesan. Sale et poivre généreusement.
Mélange à la main, doucement, juste jusqu’à obtenir une préparation homogène (ne pas trop travailler la viande).

 Former les boulettes

Façonne des boulettes de la taille d’une grosse noix.
Dispose-les sur une assiette et laisse-les reposer 15 minutes au frais : elles se tiendront mieux à la cuisson.

 Saisir les boulettes

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Dépose les boulettes sans les serrer et fais-les dorer sur toutes les faces, à feu moyen.
Elles doivent être bien colorées mais pas encore cuites à cœur. Retire-les et réserve.

 Préparer la sauce

Dans la même poêle (sans la nettoyer), verse le coulis de tomates et le concentré.
Ajoute les herbes, le sucre si besoin, sale et poivre. Mélange bien en décollant les sucs de cuisson.

 Cuisson finale

Remets délicatement les boulettes dans la sauce.
Couvre partiellement et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement les boulettes avec la sauce.

 Finition

Juste avant de servir, parsème de parmesan râpé et de persil frais.