150 g de chocolat blanc
100 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café d’extrait de café
Décoration :
Rosettes de crème au café
Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat
Poudre de cacao
Préparation :
Préparer la génoise :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.
Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l’une, incorporez le cacao, et dans l’autre, l’extrait de café.
Versez les deux pâtes en alternance sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour créer un effet marbré. Laissez légèrement avec une spatule.
Enfournez pour 10 minutes . La génoise doit être souple au toucher.
Rouler la génoise :
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