Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche généreuse de crème sur toute la surface.
Disposez les mandarines épluchées (entières ou en quartiers) en ligne au bord de la génoise, pour qu’elles soient au centre une fois roulées.
Roulez la génoise en serrant bien et placez-la sur un plat de service, jointure en dessous.
Décorer la bûche :
Étalez une fine couche de crème sur l’extérieur de la bûche pour la lisser. Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
Décorez avec des écorces de mandarines confites, des quartiers de mandarines fraîches ou des rosettes de crème. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Dépôts :
Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Astuces gourmandes :
Pour une saveur plus intense, badigeonnez légèrement la génoise d’un sirop à base de jus de mandarine et de sucre avant d’ajouter la crème.
Conservez la bûche au frais et consommez-la dans les 48 heures pour une fraîcheur optimale.
Variez les agrumes en remplaçant les mandarines par des clémentines, des oranges ou même des pamplemousses.
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