Ces muffins salés à base de pommes de terre et de fromage sont parfaits pour un brunch, un apéritif ou même un accompagnement. Ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et délicieusement fromagés.
Ingrédients (pour environ 12 muffins) :
500 g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
100 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou emmental)
2 œufs
100 ml de crème fraîche épaisse
1 oignon finement haché (optionnel)
2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil frais haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de farine (facultatif, pour plus de consistance)
Beurre ou huile pour graisser le moule
Préparation :
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Épluchez et râpez les pommes de terre. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les cuire à l’eau ou à la vapeur, puis les écraser en purée.
Si vous utilisez des pommes de terre râpées, pressez-les avec un torchon propre ou une passoire pour enlever l’excès d’eau.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées ou écrasées avec les œufs, la crème fraîche, et le fromage râpé.
Ajoutez l’oignon haché (si vous en utilisez), la ciboulette ou le persil, le sel, le poivre, et la levure chimique. Mélangez bien.
Si la préparation vous semble trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour la lier.
Étape 3 : Cuisson des muffins
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Graissez un moule à muffins avec du beurre ou de l’huile, ou utilisez des caissettes à muffins en papier.
Répartissez le mélange dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité à environ 3/4.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et légèrement croustillants sur le dessus.
Étape 4 : Servir
Laissez refroidir légèrement avant de démouler les muffins. Servez-les tièdes pour un meilleur goût, accompagnés d’une sauce au yaourt, ou seuls en apéritif.
Astuces :
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des morceaux de jambon, des lardons, ou même des légumes râpés comme des carottes pour varier la recette.
Pour un goût plus prononcé, optez pour un mélange de fromages comme du parmesan et du cheddar.
Bon appétit !
