- Préchauffez le four à 160°C (325°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé pour former la croûte.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème épaisse, le zeste de citron et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Versez la moitié de la garniture au cheesecake sur la croûte et lissez le dessus.
- Dans un petit bol, mélangez la confiture de citron et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dans un autre petit bol, mélangez la purée de framboises et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Déposez des cuillerées du mélange citron-framboise sur la garniture au cheesecake. Swirl délicatement avec un couteau pour créer un effet marbré. Versez le reste de la garniture au cheesecake par-dessus et lissez le dessus.
- Faites cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez refroidir complètement dans le four avec la porte légèrement ouverte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Garnissez de zeste de citron en spirales, de framboises fraîches et de crème chantilly avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Calories : 380 kcal
Portions : 12 portions
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