Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les feuilles de chou pendant 4 à 5 minutes pour les attendrir. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre pour les faire refroidir.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz cuit, l’œuf, l’oignon, l’ail et le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Déposez une belle cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou. Rabattez les côtés puis roulez pour former un petit paquet bien fermé.
Disposez les choux farcis dans un plat allant au four. Nappez-les de sauce tomate.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Retirez ensuite l’alu et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire légèrement dorer le dessus.
Servez chaud, nappé de sauce, avec un peu de persil frais haché pour la touche finale.
Astuce pour faciliter la recette
Utilisez du riz déjà cuit (reste de repas précédent ou sachet cuisson rapide) pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger
La chair à saucisse peut être remplacée par du bœuf haché ou un mélange veau-porc selon vos préférences.
Chou farci à la saucisse et riz parfumé
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