- Mettez 2 1/2 tasses de noix de pécan dans une grande poêle et mélangez. À feu moyen-élevé, faites-les rôtir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme agréable. Cela ne devrait pas prendre trop de temps.
- Prenez deux grandes plaques à biscuits. Vaporisez-les avec un spray de cuisson et tapissez-les de papier sulfurisé. Formez des grappes avec vos noix de pécan ; trois par groupe fonctionnent le mieux. Laissez un espace d’environ un pouce entre chaque grappe.
Préparez votre caramel (un guide complet avec images peut être trouvé ici). Mettez 1/2 tasse de beurre dans une casserole moyenne. À feu moyen-élevé, faites-le fondre. Ajoutez au pot 7 onces de lait concentré sucré, 1/2 tasse de sirop de maïs léger et 1 tasse de sucre brun. Augmentez légèrement le feu et continuez à remuer. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la température atteigne 235-240 degrés. Lorsque cela atteint environ 234 degrés, je prends généralement la casserole du feu. Même sans chaleur directe, cela continuera à chauffer légèrement, donnant au caramel la texture idéale. Ajoutez 1/2 cuillère à café de vanille.
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