Cupcakes au chocolat sans farine

Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre et quelques gouttes de citron. Battre jusqu’à consistance ferme (un mélange aéré et ferme).

Tamisez la fécule de maïs et le cacao en deux parties sur le mélange d’œufs. Mélanger de manière enveloppante avec un fouet ballon pour bien intégrer.

Versez le mélange dans des moules à cupcakes ou des moules à cupcakes.

Cuire au four à 150°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Pour la meringue suisse :

Dans un bol, mettez les blancs d’œufs et le sucre. Placez le bol au-dessus d’un bain-marie en fouettant continuellement avec un fouet ballon jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Retirer du bain-marie et battre au batteur électrique jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.

A l’aide d’une poche à douille, décorez les cupcakes refroidis avec la meringue suisse.

Si vous le souhaitez, ajoutez des dragées colorées pour la touche finale.

Dégustez ces délicieux cupcakes légers décorés de meringue moelleuse !