Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon vos préférences)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron (rouge ou vert), coupé en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma (optionnel)
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
- Riz basmati ou naan pour accompagner
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Chauffez l’huile d’olive ou de coco dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Ajouter les épices :
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir avec l’oignon et l’ail pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
- Incorporer les légumes et les liquides :
- Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle.
- Incorporez les pommes de terre, les carottes, la courgette, le poivron, et les petits pois.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma (si utilisé), le sel et le poivre.
- Cuisson :
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits. Remuez de temps en temps.
- Garnir et servir :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
- Accompagnez de riz basmati ou de naan pour un repas complet.
C’est recette curry de légumes est non seulement simple à préparer, mais aussi adaptable selon les légumes que vous avez sous la main. Bon appétit !