Des burritos végétariens

Ingrédients (pour 4 burritos) :

• 4 grandes tortillas
• 1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttés et rincés
• 1 épi de maïs ou 1 boîte de maïs (300 g), égoutté
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert), coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 1 avocat, coupé en tranches
• 1 tomate, coupée en dés
• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, ou fromage de votre choix)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de chili en poudre (facultatif, pour un peu de piquant)
• Sel et poivre au goût
• Sauce salsa ou guacamole (pour servir)

Instructions :

1. Préparer les légumes :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
   • Ajoutez le poivron et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 5 minutes).
2. Ajouter les haricots et le maïs :
   • Ajoutez les haricots noirs, le maïs, le cumin, le paprika, le chili en poudre (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
3. Préparer les tortillas :
   • Réchauffez les tortillas dans une poêle chaude ou au micro-ondes pendant quelques secondes pour les rendre plus souples.
4. Assembler les burritos :
   • Placez les tortillas sur une surface plane.
   • Répartissez le mélange de haricots et maïs au centre de chaque tortilla.
   • Ajoutez des morceaux de tomate, des tranches d’avocat, et du fromage râpé.
   • Repliez les côtés des tortillas puis roulez-les fermement pour former des burritos.
5. Optionnel – Griller les burritos :
   • Si vous souhaitez, vous pouvez griller les burritos dans une poêle chaude (sans huile) ou dans un appareil à panini jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu.
6. Servir :
   • Servez les burritos chauds avec de la salsa ou du guacamole.

Suggestions :

• Vous pouvez personnaliser les burritos avec des ingrédients supplémentaires comme des feuilles de laitue, de la crème aigre, ou des oignons verts.
• Pour ajouter un peu de protéines supplémentaires, incorporez des cubes de tofu grillé ou du quinoa.

Ces burritos sont délicieux, nourrissants et faciles à préparer. Parfaits pour un repas rapide ou une soirée entre amis. Bon appétit !