Le Dos de cabillaud en croûte de pistaches est une recette élégante et savoureuse, parfaite pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Ce plat marie la douceur et la légèreté du cabillaud à la richesse croquante et légèrement sucrée des pistaches, offrant une texture contrastée et des saveurs subtiles.
La préparation est simple et rapide, avec une croûte à base de pistaches hachées, de parmesan râpé et de chapelure qui se dore au four pour créer une croûte dorée et irrésistible. Le poisson, cuit à la perfection, reste moelleux à l’intérieur, tandis que la croûte ajoute du croquant à chaque bouchée. Ce plat peut être agrémenté d’une touche de jus de citron frais pour une note d’acidité et de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Accompagné de légumes rôtis ou d’une salade légère, le dos de cabillaud en croûte de pistaches constitue un repas équilibré et raffiné, qui plaira autant aux amateurs de poisson qu’à ceux qui recherchent des saveurs originales et élégantes.
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
- 80 g de pistaches non salées
- 2 cuillères à soupe de chapelure (de préférence fine)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de jus de citron (facultatif)
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez la croûte de pistaches :
- Mixez les pistaches dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher à l’aide d’un couteau si vous préférez une texture plus rustique.
- Dans un bol, mélangez les pistaches hachées avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre fondu, un peu de sel et de poivre.
- Préparez le poisson :
- Placez les dos de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement les dos de cabillaud d’huile d’olive.
- Répartissez uniformément la préparation de pistaches sur le dessus des dos de cabillaud, en appuyant légèrement pour que la croûte adhère bien.
- Cuisson :
- Enfournez les dos de cabillaud dans le four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, selon l’épaisseur de vos morceaux de poisson. La croûte doit être dorée et le poisson doit être cuit à cœur.
- Finition :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais sur les dos de cabillaud avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec un peu de persil frais haché, si désiré.
Suggestions d’accompagnement :
- Un mélange de légumes rôtis (carottes, courgettes, poivrons) ou des pommes de terre nouvelles assaisonnées de beurre et de fines herbes.
- Une salade verte légère pour un repas plus léger.
Cette recette est rapide, délicieuse, et offre un contraste parfait entre le poisson tendre et la croûte croquante de pistaches. Bon appétit !