Escalope de Poulet à la Provençale

Étapes de préparation :
Préparer les escalopes : Aplatissez légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles cuisent uniformément. Salez et poivrez. 

Enrober les escalopes : Saupoudrez les escalopes de poulet avec un peu de farine pour les enrober légèrement. Cela aidera à créer une croûte dorée à la cuisson. 

Cuisson des escalopes : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes de poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez. 

Préparer la garniture : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail haché pendant 1 minute. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives, le thym, puis faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. 

Assembler le plat : Remettez les escalopes de poulet dans la poêle avec la garniture pour les réchauffer et les enrober des saveurs. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir. 

Astuce pour faciliter la recette :
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des escalopes de poulet déjà prêtes ou des filets de poulet, et utiliser des tomates cerises en bocal si elles ne sont pas de saison.

Ingrédient à échanger :
Si vous n’aimez pas les olives, vous pouvez les remplacer par des câpres pour un goût similaire mais plus acide.