Escalope de Poulet Farcie aux Épinards et Fromage

Préparer la farce :
 Lavez et faites sauter les épinards dans une poêle avec une petite cuillère d’huile d’olive pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Assaisonnez de sel et de poivre.
 Mélangez les épinards cuits avec le fromage râpé et le fromage frais dans un bol jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparer les escalopes :
 Aplatissez légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de film plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour les rendre plus fines et faciles à rouler.
 Faites une incision dans le côté de chaque escalope pour former une poche.

Farcir les escalopes :
 Farcissez chaque escalope avec la préparation aux épinards et fromage. Refermez-les avec des cure-dents ou en les attachant à l’aide de ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.

Paner les escalopes :
 Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.

Cuisson des escalopes :
 Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les escalopes farcies pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à l’intérieur. Vous pouvez aussi les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes pour un doré encore plus uniforme.

Servir :
 Servez les escalopes de poulet farcies avec des légumes grillés ou une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Astuce pour faciliter la recette :
Utiliser des escalopes prêtes : Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter des escalopes déjà parées et farcies dans votre supermarché.

Ingrédient à échanger :
Si vous n’aimez pas les épinards, vous pouvez remplacer par des feuilles de bettes, de kale ou même des champignons de Paris pour une autre texture.