Galette des Rois à la Frangipane Amande Traditionnelle, idéale pour célébrer l’Épiphanie avec toute la famille !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs (1 pour la frangipane et 1 pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 fève (facultatif)
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions :
1. Préparation de la frangipane :
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la farine.
- Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
- Incorporez l’œuf et, si vous le souhaitez, le rhum pour parfumer.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Votre frangipane est prête !
2. Montage de la galette :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la frangipane sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour. Pensez à ne pas trop étaler la frangipane pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
- Si vous avez une fève, glissez-la délicatement dans la frangipane (à l’opposé de l’endroit où vous comptez couper la galette pour ne pas la révéler trop tôt).
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou en repliant légèrement les bords vers l’intérieur.
- Dessinez un motif décoratif à l’aide d’un couteau sur le dessus de la galette, en veillant à ne pas percer la pâte.
3. Dorure :
- Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la surface de la galette pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez la galette dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la pâte feuilletée soit bien gonflée.
4. Finition :
- Sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour lui donner un côté encore plus festif.
Suggestions :
- La galette des rois à la frangipane est délicieuse accompagnée d’un bon verre de cidre ou d’une boisson chaude.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de vanille dans la frangipane pour un goût plus subtil.
Bonne dégustation et surtout, que la personne qui trouve la fève soit couronnée !