Recette des Galettes de Lentilles – Un Plat Savoureux et Sain
Les galettes de lentilles sont une alternative délicieuse et nourrissante aux galettes traditionnelles. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas végétarien, léger et équilibré. Ces galettes sont riches en protéines végétales et en fibres grâce aux lentilles, et peuvent être servies en plat principal ou en accompagnement. Vous pouvez les personnaliser avec des épices et des herbes pour encore plus de saveurs !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lentilles vertes ou corail (cuites)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 carotte râpée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine (de pois chiches ou de blé, selon vos préférences)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Étapes de préparation :
- Cuisson des lentilles :
- Si vous utilisez des lentilles sèches, commencez par les cuire dans une casserole d’eau pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Si vous utilisez des lentilles en conserve, rincez-les et égouttez-les bien.
- Préparer la base de la galette :
- Dans un grand bol, écrasez les lentilles cuites à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée grossière. Il doit encore rester des morceaux de lentilles pour une meilleure texture.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, la carotte râpée (si utilisée), la farine, l’œuf, les épices (cumin, paprika), ainsi que le persil ou la coriandre hachée. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Former les galettes :
- Prenez une petite quantité de pâte et formez des boules, puis aplatissez-les délicatement pour former des galettes de taille uniforme.
- Cuisson des galettes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez les galettes dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer.
- Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et légèrement croustillantes.
- Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Dégustation :
- Servez vos galettes de lentilles avec une sauce au yaourt, une salade fraîche, ou même en accompagnement d’une sauce tomate épicée. Vous pouvez également les déguster avec un peu de fromage râpé ou des légumes grillés pour un repas complet.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes râpées, des épinards hachés ou des poivrons pour varier les saveurs et augmenter la teneur en légumes de la recette.
- Pour une version sans œuf, vous pouvez remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d’eau, pour une texture qui se lie bien.
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de gingembre râpé dans la pâte.
Pourquoi ces galettes de lentilles sont idéales ?
Ces galettes de lentilles sont non seulement simples à préparer mais aussi très nourrissantes. Elles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un repas végétarien équilibré. Faciles à personnaliser avec des épices et des herbes fraîches, elles peuvent être adaptées à tous les goûts. De plus, elles sont légères et parfaites pour un repas sain, sans compromettre le goût !