Galettes de pommes de terre dorées à la poêle

Dans un grand saladier :

Mets les pommes de terre râpées

Ajoute l’oignon finement râpé ou haché

Incorpore les œufs

Ajoute le fromage râpé

Saupoudre la farine
Sale, poivre et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Temps de repos

Laisse reposer la préparation 10 minutes.
Cela permet à la farine de bien lier l’ensemble et d’améliorer la tenue à la cuisson.

4. Cuisson à la poêle

Fais chauffer une grande poêle avec un bon fond d’huile (feu moyen).
Dépose des portions de préparation et aplatis-les légèrement pour former des galettes.

Laisse cuire 4 à 5 minutes sans y toucher

Retourne délicatement

Fais dorer l’autre face 4 à 5 minutes également

Les galettes doivent être bien dorées, presque croustillantes.

5. Finition

Égoutte-les sur du papier absorbant.
Parseme de persil frais juste avant de servir.