1 kg de tomates mûres (ou 1 boîte de tomates pelées en conserve)
1 concombre, pelé et coupé en morceaux
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
1 oignon, épluché et coupé en morceaux
2 gousses d’ail, émincées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de sherry
1 tranche de pain rassis (ou 2 petites tranches) sans croûte, trempée dans de l’eau
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour garnir (optionnel)
Dés de concombre, poivron et tomate pour garnir (optionnel)
Instructions :
Préparer les légumes : Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes puis placez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour enlever la peau. Ensuite, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez-les.
Mixer les ingrédients : Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer le pain : Ajoutez le pain trempé à la préparation et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Le pain donne une texture veloutée à la soupe.
Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Mixez encore quelques secondes pour bien incorporer les assaisonnements.
Réfrigérer : Transférez le gaspacho dans un grand bol ou une carafe, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la soupe de bien refroidir.
Garnir et servir : Avant de servir, mélangez le gaspacho pour vérifier l’assaisonnement. Versez dans des bols ou des verres et garnissez avec des dés de concombre, de poivron et de tomate, ainsi que quelques feuilles de basilic ou de coriandre si vous le souhaitez.
