GÂTEAU AU FROMAGE JAPONAIS 

1. Chemiser le moule non amovible de papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à 150 ºC.
3. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, tandis que dans un bol, ajouter le lait et le fromage et laisser bien fondre.
4. Ajoutez le beurre et laissez refroidir.
5. Ajoutez les jaunes aux liquides avec le citron et mélangez bien.
6. Tamisez la farine et la fécule de maïs avec le mélange précédent, en évitant de laisser des grumeaux.
7. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
8. Lorsque la meringue est prête, ajoutez-la au mélange de fromage et mélangez lentement, en évitant que la meringue ne coule.
9. Versez la pâte dans le moule et posez-le sur une plaque de cuisson en le remplissant d’eau pour que le gâteau puisse cuire au bain-marie.
10. Faites cuire au four pendant 80 minutes. Si la pâte brunit trop, placez un peu de papier aluminium dessus.
11. Après 80 minutes, ouvrez la porte du four et attendez 15 minutes avant de retirer le gâteau.
12. Laissez bien refroidir et démoulez.