Gâteau aux pommes et au citron avec glaçage aux abricots

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de pommes, le jus de citron et 20 g de sucre.
Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes ramollissent et deviennent caramélisées. Réservez.
Préparez la pâte à gâteau :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans un saladier, battez les œufs avec 130 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez le lait, la crème fraîche (ou le yaourt grec), l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange et incorporez-les jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
Beurrez et chemisez un moule à gâteau de 18 ou 20 cm.

Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez uniformément les tranches de pomme caramélisées sur le dessus.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glacez le gâteau :
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement.
Réchauffez légèrement la confiture d’abricots et badigeonnez-en le dessus du gâteau pour une finition brillante.

Suggestions de présentation :
Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Ajoutez une pincée de sucre glace pour plus de douceur.