Gâteau roulé à la confiture de fruits rouges
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Repos : 10 min
Ingrédients
4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 pot de confiture de fruits rouges (environ 200 g)
Sucre glace pour saupoudrer
Un peu de beurre pour la plaque
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré, en l’étalant uniformément.
Enfournez pendant 10 minutes, la génoise doit être légèrement dorée.
Pendant la cuisson, humectez un torchon propre et étalez-le sur le plan de travail. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur le torchon, retirez le papier sulfurisé, roulez aussitôt dans le torchon pour former le roulé et laissez tiédir 10 minutes.
Déroulez délicatement, tartinez généreusement de confiture, puis roulez à nouveau sans trop serrer.
Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Pour éviter que la génoise ne se casse, roulez-la encore tiède avec le torchon humidifié avant de la garnir.
Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer la confiture de fruits rouges par du lemon curd ou une ganache au chocolat.
