Monter le gâteau (dans un grand plat carré ou rectangle 25×35 cm environ) : Pose une première couche de tranches de pain de mie (coupe si besoin pour ajuster). Tartine généreusement de crème au thon. Ajoute une couche de dés de mangue + rondelles de tomate.
Répéter les couches : Pain → crème thon → mangue/tomate → pain → crème fromage (plus légère) → mangue/tomate → pain → crème thon… Fais 4-5 étages selon la hauteur souhaitée. Termine par une couche de pain.
Couvrir et glacer : Étale le reste de crème (thon ou fromage) sur le dessus pour lisser. Saupoudre généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
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Réfrigérer : Filme au contact et place au frigo minimum 4h (mieux 12h). Les saveurs se mélangent et le pain ramollit juste comme il faut pour une texture « gâteau ».
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Décorer avant de servir : Saupoudre de chapelure de pain grillé ou biscotte émiettée pour le croustillant (optionnel mais top pour l’effet « gâteau »). Pose des tomates cerises coupées en deux, dés de mangue restante et herbes fraîches (ciboulette ou basilic) pour une déco festive et colorée.
Astuce pour faciliter la recette :
Monte le gâteau directement dans le plat de service final (gain de manipulation). Prépare les crèmes et coupe les ingrédients la veille → assemblage en 10 min le jour J !
Ingrédient à échanger :
Pas de mangue ? Remplace par des dés d’ananas en boîte égoutté (encore moins cher) ou des poivrons rouges grillés en bocal pour une version moins sucrée et tout aussi colorée.
Astuce de « cuisson » (pas de four !) :
Le secret du moelleux parfait : laisse reposer au moins une nuit au frigo. Le pain absorbe les jus sans devenir pâteux, et le tout se tient bien à la découpe. Sors-le 15-20 min avant de servir pour qu’il soit à température ambiante → plus facile à couper en parts nettes.
