La tarte aux pommes est un dessert incontournable, avec une pâte croustillante et un cœur fondant de pommes parfumées à la cannelle et au sucre. Voici une recette simple pour une tarte aux pommes maison qui plaira à tous.
Ingrédients (pour une tarte de 8 personnes) :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits dés
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
6 cl d’eau froide
Pour la garniture :
5 à 6 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Granny Smith)
50 g de sucre en poudre (ou cassonade)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
Le jus d’un demi-citron (pour éviter que les pommes noircissent)
Optionnel :
Confiture d’abricots pour napper (brillance)
Préparation :
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer les pommes
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles.
Arrosez les lamelles de pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 3 : Foncer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, puis piquez le fond de tarte avec une fourchette.
Étape 4 : Disposer les pommes
Disposez les lamelles de pommes en cercles concentriques sur le fond de tarte.
Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange uniformément sur les pommes.
Étape 5 : Cuisson
Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.
Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées, et que la pâte soit bien croustillante.
Étape 6 : Finitions (optionnel)
Dès la sortie du four, vous pouvez badigeonner les pommes de confiture d’abricots chauffée pour leur donner un aspect brillant et gourmand.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Astuces :
Pour plus de gourmandise, servez la tarte aux pommes tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée.
Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des noix pour varier la texture et le goût.
Bon appétit !
