La tarte Tatin est un délicieux dessert français inversé, où les pommes sont caramélisées au fond du moule et ensuite recouvertes de pâte avant la cuisson. Voici une recette classique pour une tarte Tatin :
Ingrédients :
- 6 à 8 pommes (type Golden Delicious ou autre variété qui tient bien à la cuisson)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte brisée
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez les pommes :
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans le caramel et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement pour enrober les pommes de caramel. Les pommes doivent commencer à ramollir mais ne doivent pas être trop cuites.
- Montage de la tarte :
- Disposez les quartiers de pommes caramélisées au fond d’un moule à tarte (idéalement un moule à bord haut et antiadhésif).
- Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la pâte.
- Préparez la pâte :
- Déroulez la pâte feuilletée ou brisée et découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte.
- Cuisson :
- Placez la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
- Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Démoulage :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes.
- Posez un plat de service sur le moule et retournez d’un coup sec pour démouler la tarte. Les pommes caramélisées seront alors sur le dessus.
- Service :
- Servez la tarte Tatin tiède, de préférence accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée.
La tarte Tatin est un dessert délicieux qui allie la douceur des pommes caramélisées au croustillant de la pâte, un véritable régal pour les papilles !