Lasagnes à la saucisse et au fromage fondant

 Préparation de la sauce à la saucisse
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez la chair à saucisse, faites revenir 8 à 10 minutes en émiettant bien la viande. Ajoutez le coulis de tomate et le concentré. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.

 Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Réservez.

 Montage des lasagnes
Dans un plat à gratin beurré, commencez par une fine couche de sauce à la saucisse. Déposez des feuilles de lasagnes, puis une couche de béchamel, quelques cuillerées de ricotta ou mascarpone, une couche de sauce à la saucisse, un peu de mozzarella râpée. Répétez les couches en terminant par béchamel, mozzarella et parmesan.

 Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

 Finition
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Décorez éventuellement avec du persil ou du romarin frais.