Préparation :
- Préparer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à madeleines pour éviter que les madeleines n’y collent.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporer les œufs : Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
- Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre fondu au mélange œufs/sucre, puis ajoutez le lait, le zeste de citron et le jus de citron si vous souhaitez un goût plus accentué.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez peu à peu les ingrédients secs dans le mélange humide, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes pour qu’elle devienne plus aérée.
- Remplir les moules : Déposez la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines, en remplissant chaque cavité aux 3/4.
- Cuisson : Enfournez les madeleines pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement bombées. Si elles sont bien cuites, elles devraient se détacher facilement des parois du moule.
- Laisser refroidir : Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou complètement refroidies, selon vos préférences.
Astuces :
- Pour un parfum encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de citron à la pâte.
- Laissez reposer la pâte avant la cuisson pour des madeleines encore plus légères et aérées.
- Vous pouvez également tremper les madeleines dans un peu de chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.
Savourez ces madeleines au citron avec un thé ou un café, elles feront sans aucun doute le bonheur de vos convives !