- Chauffez la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
- Ajoutez le chocolat : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
- Laissez refroidir : Laissez la crème au chocolat refroidir et épaissir à température ambiante avant de l’utiliser. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
3. Préparer la crème vanille :
- Montez la crème : Dans un bol bien froid, battez la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et forme des pics.
- Réservez au frais : Gardez la crème vanille au réfrigérateur jusqu’à ce que le montage du roulé soit prêt.
4. Monter le roulé :
- Déroulez délicatement le biscuit une fois qu’il est complètement refroidi.
- Étalez la crème vanille sur toute la surface du biscuit, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.
- Ajoutez la crème chocolat : Déposez une couche de crème au chocolat par-dessus la crème vanille.
- Roulez le biscuit en serrant légèrement pour former le roulé. Vous pouvez utiliser un film plastique pour le maintenir bien roulé et éviter qu’il se déforme.
- Décorez : Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le roulé avec un peu de crème chantilly, du chocolat râpé ou des copeaux de chocolat.
5. Laisser refroidir et servir :
- Laissez reposer votre roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir, pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.
- Coupez en tranches et servez !
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
- Si vous n’aimez pas la crème chantilly, vous pouvez aussi garnir le roulé uniquement avec une crème pâtissière à la vanille et au chocolat.
Bon appétit !