MUFFINS FOURRÉS AU CHOCOLAT 

Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une petite casserole, au bain-marie, avec la crème liquide. Remuez continuellement avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et laissez refroidir à température ambiante.
2. Râpez le zeste de citron
Coupez le beurre en cubes, placez-les dans un bol et laissez-les ramollir à température ambiante. Lavez soigneusement le citron sous l’eau courante, séchez-le avec un chiffon propre et râpez finement le zeste à l’aide d’une râpe à petits trous. Préchauffer le four à 185°C.
3. Battre le beurre et le sucre
À l’aide d’un fouet, battez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
4. Ajoutez la farine
Ajoutez la farine et la levure chimique, passez-les au tamis ou dans une passoire à mailles fines et mélangez bien. Enfin, ajoutez le zeste de citron.
5. Remplissez les moules
Remplissez 12 moules en papier cannelés avec une cuillère à soupe de pâte et étalez le chocolat fondu dessus. Remplissez les moules avec la pâte jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux 2/3 et placez-les dans un moule à muffins. Si vous n’avez pas de moule, mettez chaque capsule dans une autre capsule. De cette façon, lors de la cuisson, la pâte à muffins lève correctement et ne se déforme pas.
6. Cuire les muffins
Cuire les muffins au four à 185°C pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirez-les ensuite et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez les servir saupoudrés de sucre glace.