Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans le bol du Thermomix avec la crème liquide. Faites chauffer pendant 3 minutes à 50°C, vitesse 2.
- Ajoutez le beurre et mélangez pendant 1 minute à vitesse 3. Laissez refroidir un peu.
3. Préparer le glaçage au chocolat au lait :
- Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et brillante.
4. Montage des Napolitains :
- Coupez la génoise refroidie en 3 parts égales.
- Étalez une couche de ganache au chocolat noir sur la première part de génoise.
- Placez la deuxième part de génoise par-dessus et répétez l’opération avec la ganache.
- Posez la troisième part de génoise sur le dessus.
- Recouvrez le tout avec le glaçage au chocolat au lait, puis laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
5. Découpe et dégustation :
Une fois le glaçage bien pris, découpez votre Napolitain en barres ou en carrés selon votre préférence. Servez avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
Astuces et conseils :
- Pour un Napolitain encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait dans la pâte de génoise.
- Si vous aimez les saveurs fruitées, n’hésitez pas à ajouter une fine couche de confiture de framboise entre les génoises avant de mettre la ganache.
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour la ganache pour varier les plaisirs.
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