Omelette roulée au jambon et Comté fondant

 Préparer les œufs

Casse les œufs dans un saladier.
Ajoute une pincée de sel, un peu de poivre et la crème fraîche si tu choisis d’en mettre.
Bats doucement à la fourchette, sans trop insister : le mélange doit rester souple.

 Chauffer la poêle

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Le beurre doit être mousseux mais pas coloré.

 Cuisson de l’omelette

Verse les œufs battus dans la poêle chaude.
Laisse prendre quelques secondes puis ramène délicatement les bords vers le centre avec une spatule.
Quand l’omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, arrête de mélanger.

 Garniture jambon–Comté

Dispose le jambon sur une moitié de l’omelette.
Ajoute généreusement le Comté, bien réparti pour qu’il fonde uniformément.
Baisse le feu et laisse fondre 1 à 2 minutes.

 Plier et dorer

Replie délicatement l’omelette sur elle-même.
Laisse cuire encore 1 minute pour obtenir une belle couleur dorée, tout en gardant l’intérieur bien fondant.

 Dressage

Fais glisser l’omelette sur une assiette chaude.
Ajoute un peu de persil finement ciselé si tu aimes.