Parmentier de Poisson en Cocotte Dorée

Coupe le poisson blanc et le saumon en morceaux. Ajoute-les dans la poêle et fais-les cuire 4 à 5 minutes en les émiettant grossièrement.
  Lier la garniture
Ajoute la crème fraîche au poisson chaud, mélange délicatement. Incorpore le persil finement ciselé, ajuste l’assaisonnement puis retire du feu.
  Remplir les cocottes
Répartis la préparation au poisson dans des cocottes légèrement beurrées.
  Dresser la purée
À l’aide d’une cuillère, recouvre le poisson avec la purée en formant des dômes pour créer une surface irrégulière.
  Ajouter les herbes
Parseme le dessus de ciboulette ciselée pour parfumer et colorer.
  Cuisson au four
Enfourne à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
 Astuce pour faciliter la recette
Utilise une poche à douille pour dresser la purée rapidement et obtenir un rendu régulier.
 Un ingrédient à échanger
Le saumon peut être remplacé par de la truite pour une saveur plus douce et délicate.