Recette de Pâté en Croûte : Un Délice de Charcuterie

Le pâté en croûte est un plat traditionnel français, souvent servi lors des repas festifs ou en tant qu’entrée raffinée. Ce délice de charcuterie se compose d’une viande savoureuse enveloppée dans une croûte dorée et croustillante. Voici comment le préparer.

Origine et Histoire du Pâté en Croûte

Le pâté en croûte remonte au Moyen Âge, lorsque les viandes étaient souvent conservées dans des croûtes pour prolonger leur durée de vie. Ce plat est devenu populaire dans les cuisines française et européenne, apprécié pour sa richesse et ses textures variées.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer un pâté en croûte pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients à rassembler :

Pour la Farce :

• 500 g de viande de porc hachée
• 250 g de viande de veau hachée
• 150 g de foie de volaille
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 100 g de pain de mie
• 50 ml de lait
• Sel et poivre
• Herbes de Provence

Pour la Pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf (pour la dorure)
• Une pincée de sel
• 5 cl d’eau froide

Préparation de la Farce

1. Préparez le pain : Trempez le pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
2. Faites revenir les lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Mélangez la farce : Dans un grand bol, mélangez la viande de porc, la viande de veau, le foie de volaille haché, les lardons, l’oignon, l’ail, l’œuf, le pain de mie, et assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

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