PÂTISSERIES À LA CRÈME FAITES MAISON
Ingrédients:
1 feuille de pâte feuilletée
200 gr de sucre
180 ml d’eau
Bâton de cannelle
320 ml de crème liquide pour cuisiner
6 jaunes d’oeufs
49 gr de farine de maïs
Sucre glace
Cannelle
Préparation:
1. Nous allons commencer notre recette de pastel de nata portugais en étalant la pâte feuilletée. Nous le découperons avec un verre ou un coupe-pâtes en formes rondes et en morceaux égaux. Il doit avoir le même diamètre qu’un muffin ou un cupcake pour mieux s’adapter au moule. Nous les réserverons une fois que nous les aurons coupés.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec la farine de maïs. Utiliser un fouet pour donner du volume à la pâte.
3. Dans une casserole, faites chauffer un peu la crème. Cette étape est importante car elle permettra aux tartelettes de devenir plus crémeuses. Il ne faut pas oublier que c’est l’ingrédient principal, sa saveur doit être au dessus du reste. Nous ne le laisserons pas bouillir, nous le chaufferons simplement.
4. Nous ajouterons la crème chaude aux jaunes. Petit à petit, en évitant que l’œuf ne caille. Nous mettrons le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il prenne de la consistance, mais sans qu’il soit trop chaud.
5. Il est temps de prendre les morceaux de pâte feuilletée. Nous allons graisser un moule à muffins avec un peu de beurre. Nous allons déposer la pâte feuilletée dessus.
6. Nous remplirons le moule à moitié avec la garniture à base de crème, de jaune d’œuf et de farine de maïs que nous venons de préparer.
7. Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre, l’eau et le bâton de cannelle, quand il est prêt. Nous le mettrons sur la garniture. Il sera chargé de couronner de délicieuses tartelettes à la crème anglaise.
8. Nous mettrons les gâteaux à la crème au four, il doit être préchauffé à environ 200º et les faire cuire pendant 20 minutes, ce qui sera suffisant pour avoir ce dessert star. Vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace et les accompagner d’une bonne tasse de chocolat.
