Pavé de Saumon Grillé sur Purée de Patate Douce
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le saumon :
4 pavés de saumon (avec ou sans peau)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre
Quelques brins de thym ou persil frais pour la garniture
Pour la purée de patate douce :
800 g de patates douces, épluchées et coupées en morceaux
20 g de beurre
100 ml de lait (ou crème pour plus d’onctuosité)
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la purée de patate douce :
Faire cuire les morceaux de patate douce dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter les patates douces et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Incorporer le beurre, le lait (ou la crème), la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Réserver au chaud.
2. Cuire les pavés de saumon :
Préchauffer une poêle ou une grille à feu moyen.
Badigeonner les pavés de saumon avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
Faire cuire les pavés environ 3-4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur), jusqu’à ce que le saumon soit bien doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
3. Dresser l’assiette :
Répartir la purée de patate douce dans les assiettes.
Déposer un pavé de saumon grillé sur chaque portion de purée.
Garnir de thym ou de persil frais.
4. Service : Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.