Pizza sans pâte à la patate douce, mozzarella & pesto

 Étapes de préparation très détaillées :
 Éplucher la patate douce, puis la râper finement. Presser la chair râpée dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.

 Dans un saladier, mélanger la patate douce râpée avec l’œuf, la farine, le parmesan, une pincée de sel et du poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte compacte.

 Former la base : sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé, étaler la préparation en un disque de 1 cm d’épaisseur. Bien tasser avec les mains ou le dos d’une cuillère.

 Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant vingt minutes, jusqu’à ce que la base soit ferme et légèrement dorée.

 Sortir la base précuite du four. Répartir la mozzarella sur toute la surface de la pizza.

 Enfourner à nouveau pour dix à douze minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue et commence à gratiner.

 À la sortie du four, répartir le pesto en touches à l’aide d’une cuillère sur la surface chaude.

 Parsemer de quelques feuilles de basilic frais pour la finition, puis servir immédiatement.

 Astuce pour faciliter la recette :
La base peut être précuite à l’avance, puis garnie et réchauffée au moment de servir, ce qui est idéal pour les repas improvisés.