4 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de l’huile d’olive si vous préférez)
2 gousses d’ail, émincées
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Quelques brins de thym (facultatif)
Instructions
Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Rincez les rondelles sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Cuisson :
Faites chauffer la graisse de canard (ou l’huile) dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre en une seule couche. Faites-les cuire sans remuer pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes d’un côté.
Retournez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur tous les côtés.
Assaisonner :
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l’ail émincé et les brins de thym si vous en utilisez.
Continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail.
Ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre avec les herbes et les épices.
Servir :
Servez chaud, en accompagnement de viande grillée ou comme plat principal avec une salade.
