100 g de fromage râpé (comme du gruyère, comté ou emmental)
100 g de jambon, bacon ou lardons (facultatif)
1 petite courgette ou 1 poivron, coupé en petits dés
1 petite échalote ou oignon, émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches ou séchées (ciboulette, thym, ou persil) selon votre goût
Instructions
Préparer la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Disposez les cercles de pâte dans les moules, en appuyant légèrement sur les bords. Piquez le fond de chaque pâte avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Pré-cuire la pâte :
Faites cuire les fonds de tarte à blanc pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir légèrement.
Préparer la garniture :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’échalote ou l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les dés de courgette ou de poivron (et les lardons ou le jambon si vous en utilisez) et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
Préparer l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
Ajoutez le fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes au goût.
Assembler les quiches :
Répartissez le mélange de légumes (et de lardons ou jambon si vous en utilisez) sur les fonds de tarte précuits.
Versez le mélange œufs-crème sur les légumes dans chaque moule.
Cuisson :
Enfournez les quiches pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise.
Servir :
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Les quiches peuvent être servies chaudes, tièdes ou à température ambiante.
Suggestions de Service
Accompagnez les quiches d’une petite salade verte pour un repas complet.
Vous pouvez varier les légumes et les protéines selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
