- Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger 100 g de farine avec la levure et 1 cuillère à café de sucre. Ajouter 100 g de lait tiède et mélanger pour combiner. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger le sucre restant, le sel et le lait restant. Ajouter le beurre mou et les œufs, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Combiner les ingrédients secs et humides : Ajouter progressivement le mélange de levure et la farine restante aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Première levée : Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les beignets : Dégazer la pâte et l’étaler sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1 à 2 cm. Découper des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis faire un trou au centre pour former les beignets. Placer les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
- Frire les beignets : Chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F). Faire frire les beignets, quelques-uns à la fois, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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