Le choix du vin est crucial pour réussir cette recette. Un vin rouge corsé, comme un Bourgogne ou un Bordeaux, apportera une profondeur de goût au plat.
Préparation du Coq au Vin
Étape 1 : Mariner le Coq
Pour intensifier les saveurs, commencez par mariner le coq dans le vin rouge avec des oignons, de l’ail, des carottes, du thym et du laurier pendant au moins 12 heures, de préférence toute une nuit.
Étape 2 : Sauter les Ingrédients
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
- Retirez les lardons et ajoutez le coq égoutté pour le faire dorer sur toutes ses faces.
Étape 3 : Ajouter les Légumes
- Une fois le coq doré, ajoutez les oignons, les champignons et les carottes dans la cocotte.
- Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Étape 4 : Déglacer et Cuire
- Remettez les lardons dans la cocotte.
- Ajoutez la marinade (vin et légumes) et le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Service du Coq au Vin
Accompagnements Idéaux
Le Coq au Vin se marie parfaitement avec des accompagnements tels que :
- Purée de pommes de terre
- Pâtes fraîches
- Pain de campagne pour saucer