Recette de GÂTEAU AUX LÉGUMES

1. Pelez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Nous lavons très bien les courgettes sous l’eau courante, retirons les tiges et les coupons en demi-tranches. Nous mettons les deux choses, l’oignon et la courgette, à pocher dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. Nous avons réservé.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, faites-les cuire dans l’eau pendant environ 8 minutes, et faites cuire les petits pois et les haricots séparément de la même manière. On le refroidit sous l’eau courante pour arrêter la cuisson et on l’égoutte.

3. Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez la crème liquide et battez avec une pincée de sel et une pincée de poivre. On ajoute la courgette et l’oignon ainsi que les légumes cuits.

4. Versez ce mélange dans un moule allongé, comme un plum cake. S’il n’est pas en silicone, vous devez le graisser avec un peu d’huile ou de beurre pour éviter qu’il ne colle. Mettez-le au four préchauffé à 160ºC pendant environ 40 ou 45 minutes. Vérifiez la cuisson en le piquant avec une brochette. Si elle ressort propre, c’est prêt.