- Cuire les noix de Saint-Jacques : Si elles sont crues, faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez-les.
- Préparer la chair de crabe : Si vous utilisez du crabe frais, égouttez-le bien. Si c’est du crabe en conserve, assurez-vous qu’il soit bien égoutté.
2. Préparer la sauce crémeuse :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement hachée et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter la farine : Incorporez la farine et remuez bien pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux.
- Verser la crème : Ajoutez progressivement la crème liquide tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner : Ajoutez du sel, du poivre, un peu de moutarde (si vous en utilisez), et le jus de citron pour une touche d’acidité.
3. Assembler le gratin :
- Mélanger les fruits de mer : Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe avec les noix de Saint-Jacques. Versez ensuite la sauce crémeuse par-dessus et mélangez délicatement.
- Disposer dans un plat à gratin : Versez le mélange dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et de chapelure pour une croûte dorée et savoureuse.
- Gratiner au four : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la préparation bouillonne.
4. Servir :
- Décorer avec du persil frais haché avant de servir pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
- Accompagnement : Ce gratin de crabe et Saint-Jacques se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
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